Craquelins de drêches

Les craquelins Saison 2 sont composés à plus de 50% de malt recyclé appelé «drêches», l’ingrédient principal dans la fabrication de la bière. Les drêches sont composées à 20% de protéines et 70% de fibres, ce qui en font un aliment très nutritif!

Tous nos produits sont disponibles en bâtonnets ou en craquelins plats.
 Ils 
sont faits à la main à Montréal.

Craquelins sel de Terre-Neuve et Huile d'olive

Description du produit: 

Si un craquelin pouvait être élégant, ce serait celui-ci.

Les craquelins sel de Terre-Neuve sont destinés aux amateurs de produits simples, bien exécutés, composés des meilleurs ingrédients sur le Marché. Cette affirmation peut sembler prétentieuse. Cependant, lorsque nous savons qu’ils sont composés majoritairement de sel de la Newfoundland Salt Company, de farine biologique québécoise du Moulin Des Cèdres et de drêches (bien sûr)…

Ce n’est pas prétentieux, mais objectif!

Conseils d’agencement:

Pour les bières aux saveurs délicates comme les blondes légères, il est nécessaire de consommer quelque chose au goût subtil afin de ne pas annihiler le goût de la bière. Puisque le sel est un rehausseur de goût bien connu, les arômes des blondes sont donc mis en valeur par ce craquelin.

La caramélisation du malt généralement présente dans les bières rousses ou de style Marzen crée une complémentarité avec les cristaux de sel profitant ainsi d’un effet de caramel salé. Une complémentarité similaire peut exister avec les porters peu houblonnés aux arômes chocolatés.

Craquelins sapin baumier et ail

Description du produit: 

Notre amie Michelle nous a dit un jour :«le sapin, ça goûte le Québec» et à bien y penser, elle a raison!

Notre province est remplie d’aromates délicieux franchement inexploités et le sapin en fait partie.  C’est pour cette raison que nous avons développé un craquelin qui met de l’avant le goût végétal et distinctif du sapin baumier. Un produit parfait pour agencer à des fromages vieillis et des salades!

 

Conseils d’agencement:

Le caractère résineux du conifère et l’amertume des IPAs américaines ainsi que de toutes les bières contenant des houblons américains résonnent dû au gout similaire de sapin.

D’un autre côté, un phénomène de complémentarité s’installe entre les bières fermières, qui possèdent un corp plus sec et céréalier, et le caractère plus rond et sucré des épines de sapin.

Craquelins graines de fenouil et poivre

Description du produit: 

Une explosion de saveurs anisées et poivrées émane de ces craquelins. BONUS: ils s’accorderont merveilleusement bien à vos tartares de poissons! 

Conseils d’agencement:

Les bières blanches, qui sont généralement agrumées ou acidifiées lorsque de petits fruits comme la framboise sont impliqués s’accordent merveilleusement bien avec le côté anisé des graines de fenouil du craquelin, amplifiant les saveurs de l’un et l’autre produit.

Les bières de type Saison, définies par leurs levures rustiques et costaudes résonnent avec le goût poivré bien relevé de ce craquelin.

Craquelins Piment Habanero et Paprika

Description du produit: 

Les amoureux de piquant, on ne vous a pas oublié!

Nos craquelins piment Habanero et paprika sont basés sur la recette signature de sauce piquante du copain de Félicie. Cette sauce est épicée tout en étant légèrement sucrée en raison d’un ajout subtil de pêches. Un produit excellent pour vous garder chaud cet hiver (wink wink).

Conseils d’agencement:

La torréfaction du malt présente dans les stouts conventionnels rappelant le café et le chocolat noir provoque un effet de contraste avec le côté piquant du piment Habanero. C’est lorsque vous croquez un craquelin bien épicé que le stout rond et doux apaisera vos papilles.

Les textes d’accords ont été rédigés par Dave Spoerry, sommelier en bière certifié Cicerone

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